Operakällaren
De klassieke gastronoom moet naar het Instituut van de Zweedse hoofdstad. Kies de Main Dining Room, een van de vier restaurants in dit reusachtige complex, en geniet van de besneden eikenwanden en muurschilderingen van de jaren 1900. Buiten zie je het koninklijk kasteel en oude stadje. Het interieur is een overtuigende mix tussen oud en nieuw. Het nederige personeel is wat stijf en bedient een interessant mix van hillbillies tot dikke beurzen en celebs. De obers zijn erg professioneel en praten, als je er om vraagt, graag over dingen als hun fantastische kaascollectie. De meest kundige sommeliers hebben een uitmuntende wijnkaart samengesteld. Het menu is een kruising tussen Engels (!) en Frans en je vindt zowel traditionele als onconventionele items, maar allebei met een creativiteit die alle kritieken doet verstommen. De gestoomde heilbot met basilicumboter op zwarte pasta is een must. Goed, duur is deze tent wel, maar absoluut de moeite waard voor iedereen die het ware geluk wil proeven.Address
Operakällaren
Operahuset, Karl XII:s torg
Stockholm
+468-676 58 00
www.operakallaren.se
