Vassa Eggen (the razor’s edge) is genoemd naar Somerset Maugham’s klassieke boek uit 1945. Het boek gaat over de wereldreis en ’spirituele zoektocht’ van hoofdpersoon Larry, maar het restaurant trakteert je op een spannende culinaire ontdekkingsreis. Van populair (zaken)-lunchrestaurant overdag, met een betaalbare ’lunch van de dag’, ontpopt Vassa Eggen zich ’s avonds tot een luxe gourmettempel en sjieke lounge. Alles ademt hier perfectie en stijl: van het smaakvolle, sobere interieur met witte tafelkleden en zijden gordijnen langs de muur, de leren loungestoelen, de Jugendstil glaskoepel, de professionele bediening, tot de gasten met hun elegante businesskleren en perfecte tafelmanieren. Het bekroonde menu, is smakelijk en ambitieus. Gezien de pittige prijzen op het à la carte menu kun je net zo goed gaan voor het viergangen (keuze-)menu met spannende gerechten als Ree met kastanje en appelcrème of zeetong met kreeftvinaigrette en rauwe garnalen. Na deze dosis verfijnde beschaving is het heerlijk om de bruisende Birger Jarlsgata weer op te lopen...
Meer info klik hier

Dit restaurant is HOT en toch klassiek. Prachtige muurschilderingen geven je het gevoel dat je in een Italiaanse kathedraal bent. Het caférestaurant verandert in een club met een overdosis aan prachtige blondines, dus het is ook niet zo gek dat het een bekende plek is. Het eten is absoluut goed en absoluut Zweeds. Ga voor de ‘röding’-vis en je voelt je wegzeilen over het eilandenrijk. Reserveer een tafeltje om binnen te komen, of je moet er verdomde goed gekleed uitzien om langs de ‘vriendelijke’ guards te komen. Dit clubrestaurants maakt duidelijk waarom Zweden en Stockholm een smile oproept.
Meer info klik hier

Het oude centrum van Stockholm is berucht om zijn toeristenvalkuilen. Dit is er absoluut geen! Er komen wel wat buitenlanders, maar deze plek wordt algemeen beschouwd als de frontlinie van de nieuwe Nordic cuisine. Eetliefhebbers van alle rangen en standen zitten hier rond de tafels. Het concept is simpel: traditionele producten op een innovatieve manier gebracht. Een visie die rampzalig kan zijn, maar in dit geval Goddelijk is. Alleen al het uitspreken van “langoustine on pearl barley” en “rhubarb Swiss roll with liquorice ice cream”, brengt je klieren in verleiding. De naam Leijontornet betekent Leeuwentoren en wetende dat het restaurant ondergronds ligt, is dit misschien een beetje gek. Maar vraag de ober er naar en je wordt hier naast een paar kilo zwaarder ook significant wijzer.
Meer info klik hier

Esperanto moest de taalbarrière tussen de verschillende volken laten verdwijnen. Dit restaurant doet het tegenovergestelde: het maakt je sprakeloos. De inventieve gerechten en de onconventionele composities leveren een bijdrage aan het extravagante en creatieve menu. Je kunt kiezen tussen 5 of 8 gerechtjes, met daaronder squid gruel, eendenbonbons en zeewierpap (niet allemaal tegelijk, hoor). De bediening doet zijn best om je kleine, maar complexe smaakdromen te bezorgen. Monkfish met beluga lentils in hamgelei, meloen/ crustaceans sorbet en zwarte limoen. De aanbevolen dranken zijn een must. Je dineert in een toiletruimte op de tweede verdieping van een oud theater. Dat klinkt creatief, maar dat is het niet. De energie van het eten ontbreekt in het interieur, en in de gasten. Ga hier niet heen voor een luidruchtig feestjes of een dolle avond met vrienden. Doe zoals de rest: kom hier goedgekleed, wees stil en braaf en laat je onderdompelen in de culinaire verhaaltjes op je bord.
Meer info klik hier

De klassieke gastronoom moet naar het Instituut van de Zweedse hoofdstad. Kies de Main Dining Room, een van de vier restaurants in dit reusachtige complex, en geniet van de besneden eikenwanden en muurschilderingen van de jaren 1900. Buiten zie je het koninklijk kasteel en oude stadje. Het interieur is een overtuigende mix tussen oud en nieuw. Het nederige personeel is wat stijf en bedient een interessant mix van hillbillies tot dikke beurzen en celebs. De obers zijn erg professioneel en praten, als je er om vraagt, graag over dingen als hun fantastische kaascollectie. De meest kundige sommeliers hebben een uitmuntende wijnkaart samengesteld. Het menu is een kruising tussen Engels (!) en Frans en je vindt zowel traditionele als onconventionele items, maar allebei met een creativiteit die alle kritieken doet verstommen. De gestoomde heilbot met basilicumboter op zwarte pasta is een must. Goed, duur is deze tent wel, maar absoluut de moeite waard voor iedereen die het ware geluk wil proeven.
Meer info klik hier