Momofuku Ssäm Bar
En Momofuku Ssäm Bar todo es austero, pero nunca demasiado austero. Un cartel un poco campy de John McEnroe sirve de contrapeso para los muebles angulosos y las paredes de madera oscura. El servicio marcha sobre ruedas, pero sin perder gusto en contar de las creaciones de David Chang. Este Estadounidense coreano pertenece a los “meatheads’, los cocineros a los que les gusta experimentar a menudo con todas las partes del cerdo y de la vaca. Chang sirve explosiones de sabor con una ocurrencia, como hamburguesas mini con panza de cerdo, terrine de cabeza de vaca con pimienta o el ssäm original. ‘Ssäm’ es coreano para todo lo que se come con tortillas: tanto si se trata de un especie de burrito asiático con cerdo sazonado de manera fascinante como si se trata de filete de ternera adobado con hojas de lechuga. Es más que ‘fusión’, Ssäm sobre todo es de Nueva York: todo es posible, mientras tenga buen sabor. Normalmente no hay cómo conversar con música heavy fuerte de fondo, pero va muy bien junto con los sabores impresionantes. La mayoría de los guisos están a precios razonables pero hay algunos más que altos, como por ejemplo el cerdo asado a fuego lento (a 165 dólares para 6-8 personas).Address
Momofuku Ssäm Bar
207 Second Avenue, New York,
NY 10003, (212) 254-3500
www.momofuku.com
Cross Street: 13th Street,
Directions: L at 1st Avenue; 4,5,6, R, N, W at Union Square
