Operakällaren
Wer ein im engeren Sinne klassisches Restaurant sucht, sollte sich an die führende gastronomische Institution der schwedischen Hauptstadt halten. Sieh zu, dass du einen Tisch im Main Dining Room bekommst, einem der vier Restaurants im weitläufigen Operakällaren, und du wirst in einer phantastischen Umgebung mit geschnitzten Eichenwänden und Wandgemälden aus dem frühen 19. Jahrhundert dinieren. Durchs Fenster siehst du das königliche Schloss und die Altstadt. Die Einrichtung ist eine überzeugende Mischung aus alt und neu. Der Service ist klassisch steif und geht unterwürfig und ohne Zurückhaltung auf jeden Gast zu, während die Gäste eine interessante Mischung sind aus Hinterwäldlern, Leuten mit dicker Brieftasche und Promis. Die Angestellten sind hochkarätige Profis und beschreiben, falls darauf angesprochen, etwa mit Begeisterung die Käseauswahl. Erfahrene Sommeliers beraten fachkundig bei der Weinwahl, ohne einem ein Ohr abzukauen. Die Karte gibt es in Englisch und Französisch, sie weist traditionelle ebenso wie unkonventionelle Gerichte auf, wobei die Kreativität der Küche selbst den schärfsten Kritiker überzeugen sollte. Der gedünstete Heilbutt mit Basilikumbutter und schwarzer Pasta ist ein Muss. Operakällaren ist kein billiges Vergnügen, doch für den, der das kulinarische Glück sucht, lohnt es sich, dafür zu sparen.Address
Operakällaren
Operahuset, Karl XII:s torg
Stockholm
+468-676 58 00
www.operakallaren.se
