Momofuku Ssäm Bar
Alles in der Momofuku Ssäm Bar ist modern, aber nie zu modern. Ein kitschiges Poster von John McEnroe bildet ein Gegengewicht zu den eckigen Möbeln und den dunklen Holzwänden. Die Bedienung läuft wie eine gut geölte Maschine, aber erzählt angeregt über David Changs Kreationen. Dieser koreanische Amerikaner gehört zu den sogenannten ‘Meatheads’, Chefs, die gerne und oft mit allen Köperteilen der Kuh und des Schweins experimentieren. Chang serviert gewagte Geschmacksexplosionen mit einem Witz, wie z. B. Miniburger mit Schweinebauch, Kalbskopfterrine mit Chilipfeffer oder den originalen Ssäm. ‘Ssäm’ ist koreanisch für allerhand Wraps, ob es nun eine Art asiatische Burritos mit spannend gewürztem Schweinefleisch sind oder ein mariniertes Steak in Salatblättern. Mehr als ‘Fusion’ ist Ssäm vor allem New York: Alles ist möglich, solange es gut schmeckt. Kräftiger Hardrock macht ein normales Gespräch unmöglich, passt jedoch gut zu den überwältigenden Geschmäckern. Die meisten Gerichte sind ziemlich erschwinglich, aber es gibt einige Ausreißer nach oben, wie z. B. den langsam gerösteten Schweineschenkel (165 Dollar für 6 - 8 Personen).Address
Momofuku Ssäm Bar
207 Second Avenue, New York,
NY 10003, (212) 254-3500
www.momofuku.com
Cross Street: 13th Street,
Directions: L at 1st Avenue; 4,5,6, R, N, W at Union Square
